รีวิว ครัวจำแลง แปลงกาย ร้านอาหารปักษ์ใต้สุดพรีเมียม รสชาติต้นตำรับ ถูกปากคนกรุง (สาขารามคำแหง)
ถ้าหากพูดถึงอาหารปักษ์ใต้เชื่อว่าหลายคนคงต้องมีร้านใกล้บ้านที่ทานเป็นประจำอยู่แล้วใช่มั้ยคะ แต่ทุกคนเคยได้ชื่อ ‘ครัวจำแลง แปลงกาย’ กันหรือเปล่า เพราะร้านนี้เค้าขึ้นชื่อเรื่องอาหารปักษ์ใต้ และยังเป็นร้านที่มีรสชาติถูกปากคนเมืองกรุงสุดๆ ปัจจุบันเปิดให้บริการทั่วกรุงเทพแล้ว ถึง 4 สาขา
ครัวจำแลง แปลงกาย ร้านอาหารปักษ์ใต้ของคุณกิ้ม คุณณัฐสิษฐ์ วิจิตรวิกรม และ คุณแคนดี้ สายใจ อภิรัตน์ไพบูลย์ ที่ตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบพรีเมียมมาผสมผสานกับรสชาติอาหารใต้ ที่มีสูตรความอร่อยส่งตรงจากจังหวัดสงขลา ให้ออกมาเป็นรสชาติที่อร่อย ถึงเครื่อง เสมือนทานอาหารจากรสมือแม่
การเดินทาง
(แผนที่การเดินทางไปยังร้าน ครัวจำแลง แปลงกาย สาขารามคำแหง)
หากเดินทางด้วยรถส่วนตัว สามารถปักหมุด Google map ไปยังร้าน ‘ครัวจำแลง แปลงกาย สาขารามคำแหง’ ได้เลย (บริเวณหน้าร้านมีที่จอดรถบริการ) และหากเดินทางด้วยรถไฟฟ้า สามารถเลือกใช้แอร์พอร์ต เรล ลิงก์ ลงสถานีรามคำแหง และต่อแท็กซี่ไปยังร้านได้ (ระยะทางประมาณ 2.6 กิโลเมตร)
บรรยากาศร้าน
บรรยากาศร้านของสาขารามคำแหง โดดเด่นด้วยเพดานสูงและกระจกบานใหญ่ ทำให้ร้านดูโปร่งโล่งสบายตาและไม่อึดอัด และหากสังเกตดีๆ ก็ได้เห็นถึงการตกแต่งที่มีความผสมผสานระหว่างสไตล์ลอฟท์ อินดัสเทรียล และโมเดิร์นเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ช่วยสร้างบรรยากาศที่ดูทันสมัย อบอุ่น และมีความเป็นเอกลักษณ์เหมาะสำหรับการพักผ่อนและทานอาหารไปพร้อมๆ กัน
ภายในร้านมีจะโซนให้เลือกนั่งหลายโซน และแต่ละโซนก็จะให้ความรู้สึกที่ต่างกันออกไป แต่สำหรับใครที่อยากได้บรรยากาศที่มีความเป็นส่วนตัวหน่อย ก็สามารถเลือกนั่งในโซนห้องที่แยกออกมาจากตัวร้านได้เช่นเดียวค่ะ
ที่สาขารามคำแหง มีมุมคาเฟ่ไว้สำหรับบริการเมนูเครื่องดื่มต่างๆ ทั้ง Coffee และ Non-Coffee นอกจากนี้ก็ยังมีโต๊ะให้ลูกค้าได้เลือกนั่งอยู่บริเวณชั้น 2 อีกด้วย แต่ถ้าหากลูกค้าเป็นกลุ่มใหญ่ หรือมาทั้งครอบครัว สามารถเลือกนั่งเป็นโต๊ะยาวได้เช่นเดียวกัน
เมนูสไตล์ครัวจำแลง แปลงกาย
อาหารของที่นี่จะเป็นเมนูอาหารปักษ์ใต้แท้ๆ ที่มีรสชาติและสูตรความอร่อยส่งตรงจากจังหวัดสงขลา และยังเป็นสูตรอาหารของครอบครัวคุณแคนดี้ ที่ถูกนำมาปรับให้เป็นรสชาติของคนกรุงเทพมากขึ้น นอกจากนี้ ‘ครัวจำแลง แปลงกาย’ ก็ยังปรับเมนูให้ทันสมัยด้วยการเพิ่มวัตถุดิบสุดพรีเมียมเข้ามาในเมนู อาทิ ปูอลาสก้า และกุ้งมังกร ที่นำมาผสมผสานกับเมนูอาหารใต้ได้อย่างลงตัวทั้งเมนู สปาเกตตีไตปลาแห้งกุ้งมังกร และขนมจีนน้ำยาปูอลาสก้า เรียกได้ว่าเป็นการเปิดประสบการณ์การทานอาหารใต้ที่ไม่เหมือนที่ไหนแน่นอน
เมนูอาหารใต้ทั้งหมดภายในร้านเป็นเมนูที่คุณกิ้ม และคุณแคนดี้ ตั้งใจคัดสรรมาอย่างดี ไม่ว่าจะเป็น แกงเหลือง แกงไตปลา คั่วกลิ้ง หมูฮ้อง และรวมไปถึงเมนูข้าวยำปักษ์ใต้อีกด้วย และถ้าหากพูดถึงเมนูอาหารที่มีส่วนผสมของสมุนไพรทางร้านก็ได้มีการเลือกใช้วัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ และเครื่องแกงใต้ ก็จะเป็นเครื่องแกงที่ตำเองแบบสดใหม่ในทุกๆ วันอีกด้วย
น้ำยาปูอลาสก้า (ราคาตามน้ำหนัก)
เมนูสุดพรีเมียมที่ผสมผสานระหว่างความเป็นอาหารใต้และวัตถุดิบพรีเมียมอย่างปูอลาสก้าได้อย่างลงตัว สำหรับเซตนี้สามารถทานได้ 4-5 ท่าน น้ำยาปูอลาสก้าที่เสิร์ฟมาแบบทั้งตัว โดยทางร้านจะนำเนื้อปูไปใส่ในน้ำยาขนมจีน บอกเลยว่าเนื้อเน้นๆ ทุกคำค่ะ
เมนูนี้จะเป็นน้ำยาปูใต้สูตรดั้งเดิมของทางร้าน ที่โดดเด่นด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกงที่โขลกแบบสดใหม่ทุกวัน ความพิเศษของเมนูนี้คือทางร้านนำเนื้อปูอลาสก้ามาใส่ในน้ำยา เมื่อทานแล้วจะได้สัมผัสกับเนื้อปูทุกคำ รสชาติเผ็ดร้อนกำลังดี และหอมเครื่องแกงมาก
แต่เมื่อทานพร้อมขนมจีนและผักสดแล้วจะช่วยทำให้รสชาติอ่อนลงมาเล็กน้อย สำหรับใครที่ไม่ทานเผ็ดก็สามารถทานได้แบบสบายๆ ค่ะ
*สำหรับใครที่อยากทานเมนูน้ำยาปูอลาสก้า ทางร้านแนะนำให้โทรสอบถามหรือโทรจองล่วงหน้า เพราะมีจำนวนจำกัดต่อวันค่ะ
สปาเกตตีไตปลาแห้ง ปลาแซลมอน (ราคา 280 บาท)
สปาเกตตีไตปลาแห้ง ปลาแซลมอน เมนูฟิวชันยอดนิยมของร้าน ผัดเส้นสปาเกตตีจนได้ที่ คลุกเคล้ากับซอสไตปลาแห้งสูตรเฉพาะของร้าน รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม เค็มเผ็ดกำลังดี เส้นสปาเกตตีเหนียวนุ่ม ซอสเคลือบเส้นทุกเส้น ทานคู่กับปลาแซลมอนทอดกรอบนอกนุ่มใน อร่อยลงตัว
ข้าวยำปักษ์ใต้ (ราคา 180 บาท)
เมนูข้าวยำปักษ์ใต้หากเป็นสูตรใต้แท้ๆ อาจพูดได้ว่าเป็นรสชาติที่เข้าถึงยากสำหรับคนกรุง แต่สำหรับที่ครัวจำแลง แปลงกายทางร้านได้มีการปรับสูตรให้ทานง่ายขึ้น โดยน้ำบูดูจะมีรสชาติออกหวานหอม เมื่อนำมาคลุกเคล้ากับสมุนไพรและผลไม้ที่มาในจานรสชาติจะเข้ากันดีมาก มีทั้งความหวานอมเปรี้ยว เผ็ด ความกรอบของผักสด และกลิ่นหอมของสมุนไพร เรียกได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเพื่อสุขภาพมากๆ ค่ะ
แกงเหลืองปลากะพงสับปะรดไหลบัว (ราคา 280 บาท)
มาถึงเมนูที่ห้ามพลาด! แกงเหลืองปลากะพงสับปะรดไหลบัว กว่าจะออกมาเป็นแกงเหลืองชามนี้บอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะเมนูนี้ทางร้านจะโขลกเครื่องแกงเองทั้งหมด ทำสดใหม่แบบวันต่อวันด้วยวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากภาคใต้ ทำให้รสชาติของแกงเหลืองชามนี้เข้มข้นและหอมเครื่องแกงแบบปักษ์ใต้แท้ๆ
เมื่อทานแล้วจะได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของเครื่องแกง และตามด้วยรสชาติเผ็ดร้อนสไตล์แกงใต้แท้ๆ ปลากะพงทางร้านเลือกใช้ปลากะพงจากน้ำทะเลลึก เนื้อจะเด้งและแน่น ไหลบัวไม่แก่จนเกินไป ต้มจนน้ำแกงเหลืองซึมเข้าไป เมื่อเคี้ยวแล้วจะได้ทั้งความกรอบและความเข้มข้นของน้ำแกงไปพร้อมๆ กัน และปิดท้ายด้วยสับปะรดที่ทำหน้าที่ให้ความหวานแทนน้ำตาลได้เป็นอย่างดีเลยทีเดียวค่ะ
หมูฮ้อง (ราคา 190 บาท)
หมูฮ้อง ถือเป็นเมนูดังประจำถิ่นใต้ สำหรับจานนี้ทางร้านจะคัดเฉพาะหมูสามชั้นที่ต้องมีสามชั้นจริงๆ และต้องมีส่วนของเนื้อหมูและไขมันที่พอดี โดยทางร้านจะนำเนื้อหมูสามชั้นไปตุ๋นกับเครื่องเทศจนนุ่มและเคี่ยวต่อจนน้ำเริ่มงวด ก่อนที่จะยกมาเสิร์ฟ
เมื่อทานแล้วต้องบอกเลยว่าหมูสามชั้นนุ่มแบบละลายในปาก ได้รสกลมกล่อม และกลิ่นหอมของเครื่องเทศฟุ้งอยู่ทั่วทั้งปาก และเมื่อทานพร้อมข้าวสวยร้อนก็จะช่วยเพิ่มความฟินให้กับเมนูหมูฮ้องจานนี้ค่ะ
แกงไตปลา (ราคา 200 บาท)
แกงไตปลาเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้เมื่อมาทานอาหารใต้ สำหรับไตปลาของที่นี่ต้องบอกว่าทุกคนสามารถทานได้ เพราะจะมีการปรับสูตรเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาวของพุงปลา โดยทางร้านจะนำพุงปลาไปต้มสมุนไพรก่อนเพื่อลดกลิ่นคาวและเพิ่มกลิ่นหอม หลังจากนั้นจึงนำไปปรุงเป็นเมนูแกงไตปลาให้เราได้ทาน
เมนูนี้รสชาติกลมกล่อม หอมสมุนไพร เผ็ดซ่าจากผักและสมุนไพร ทางร้านจะปรุงแบบไม่ได้เผ็ดร้อนมากนัก เพื่อให้รสาติเข้ากับคนกรุง ทำให้สามารถทานได้เรื่อยๆ พร้อมขนมจีนจนหมดชามเลยทีเดียวค่ะ
ผัดสะตอกะปิ กุ้งหมูสับ (ราคา 280 บาท)
เอาใจคนรักการทานผัดสะตอกะปิกับเมนูนี้เลยค่ะ จุดเด่นของจานนี้คือทางร้านจะโขลกพริก กระเทียม หอมแดง และกะปิแบบสดๆ ทุกวัน เมื่อยกมาเสิร์ฟแบบร้อนๆ แล้วกลิ่นหอมชวนหิวมาก
สำหรับจานนี้เมื่อทานแล้วจะมีกลิ่นหอมของกะปิและสะตอฟุ้งอยู่ทั่วทั้งปาก รสชาติกลมกล่อมกำลังดี ไม่เค็มโดด และเมื่อทานพร้อมกุ้งสดแล้วเข้ากันดีสุดๆ
หมูทอด กะปิ (ราคา 190 บาท)
ความพิเศษของจานนี้ ‘กะปิ 2 กะปิ’ โดยทางร้านจะเลือกกะปิชั้นดีจาก 2 แหล่งด้วยกัน คือ กะปิจากจังหวัดระนอง และกะปิจากจังหวัดชุมพร มาหมักกับหมูสามชั้นประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติและความหอมของกะปิซึมเข้าไปในเนื้อหมู ก่อนนำไปทอดจนกรอบและสีสวย เมื่อทานแล้วจะมีรสเค็มนิดๆ ไม่เค็มโดด หวาน หอมจากกะปิ และสามารถเพิ่มรสชาติจัดจ้านได้ด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ดของทางร้านอีกด้วย
ปลากะพงเจี๋ยนน้ำมันหอย (ราคา 280 บาท)
ปลากะพงเสิร์ฟมาชิ้นโต ราดด้วยกระเทียมที่เจียวพร้อมน้ำมันหอยแบบหอมๆ เนื้อปลากะพงสดแน่น หอมกลิ่นทอดดี มีรสเค็มๆ หวานๆ ของน้ำมันหอยตามมา ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่อร่อยเบิ้ลข้าวได้เลยค่ะ
ห่อหมกจำแลง (ราคา 190 บาท)
เชื่อว่าหลายคนต้องเคยทานห่อหมกอยู่แล้ว แต่บอกเลยว่าถ้ามาทาน ‘ห่อหมกจำแลง’ ของที่นี่แล้วคุณจะต้องติดใจ ด้วยเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ละมุนลิ้น มีกลิ่นหอมของพริกแกงแบบพอดีๆ ตักทานตรงไหนก็เจอกับเนื้อปลากะพงสดๆ ที่แทรกอยู่ทั่วทั้งชิ้น เมื่อทานพร้อมข้าวสวยแล้วฟินสุดๆ
สรุปรสชาติอาหาร
น้ำยาปูอลาสก้า : เมนูนี้สามารถทานได้ 4-5 ท่าน ทางร้านนำเข้าปูอลาสก้าจากต่างประเทศ โดยใช้เนื้อปูอลาสก้าทั้งตัวมาใส่น้ำยาขนมจีน น้ำยาขนมจีนมีความเข้มข้น ครีมมี่ และหอมเครื่องแกงใต้แท้ๆ รสชาติเผ็ดร้อน เมื่อทานพร้อมขนมจีนและผักสดที่เสิร์ฟมาในชุดแล้วเข้ากันดีมาก แถมยังได้สัมผัสกับเนื้อปูอลาสก้าทุกคำ
สปาเกตตีไตปลาแห้ง ปลาแซลมอน : เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ไม่เละ ผัดคลุกเคล้ากับไตปลาแห้งจนเคลือบเส้นสปาเกตตีทุกเส้น ทำให้เวลาทานแล้วจะได้รับรสของไตปลาแห้งทุกคำ รสชาติจัดจ้านเค็มนิดๆ และตามด้วยความเผ็ดร้อนตามสไตล์ของไตปลาแห้ง
ข้าวยำสมุนไพร : เมนูนี้จะครบเครื่องไปด้วยผักและสมุนไพรนานาชนิด เมื่อราดด้วยน้ำบูดูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติจะมีความเปรี้ยว เค็ม เผ็ด และความเครื่องสมุนไพรแบบจัดเต็ม
แกงเหลืองปลากะพงสับปะรดไหลบัว : แกงเหลืองเครื่องแน่นน้ำแกงเข้มข้น ปลากะพงชิ้นโต เนื้อแน่นสด น้ำแกงมีรสเปรี้ยวนำ ตามด้วยรสชาติเผ็ดร้อน หอมเครื่องแกงเหลืองแบบถึงเครื่อง และยังสามารถเพิ่มความหวานฉ่ำจากเนื้อสับปะรดอีกด้วย
หมูฮ้อง : เมนูเด็ดของร้าน หมูสามชั้นตุ๋นกับเครื่องเทศจนเข้าเนื้อ และเปื่อยนุ่ม รสชาติกลมกล่อม หวาน เค็มและหอมกลิ่นเครื่องเทศกำลังดี เมื่อทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้าดีมาก
แกงไตปลา : อีกหนึ่งเมนูขายดีของร้าน แกงไตปลาทานแล้วมีรสกลมกล่อม ตามด้วยความเผ็ดร้อนและหอมเครื่องแกงไตปลาที่เป็นสูตรลับเฉพาะของทางร้าน เมื่อทานทั้งหน่อไม้และเนื้อปลาแดง พร้อมข้าวสวยร้อนๆ แล้วลงตัวสุดๆ
ผัดสะตอกะปิกุ้งหมูสับ : สำหรับเมนูนี้จะมีกลิ่นหอมของกะปิตั้งแต่ตอนที่ยกมาเสิร์ฟ เมื่อทานแล้วมีรสเค็มกลมกล่อม และตามกลิ่นหอมของกะปิที่ผัดมาจนเข้าเนื้อกุ้งและหมูสับ และเมื่อทานพร้อมสะตอแล้วเข้ากันดีกับกลิ่นของสะตอมากค่ะ
หมูทอด กะปิ : เนื้อหมูสามชั้นที่ปรุงรสและหมักด้วยกะปิจนเข้าเนื้อ ก่อนนำไปทอดจนสีสวย ทานแล้วหมูสามชั้นกรอบและเค็มกำลังดี หอมกลิ่นกะปิอ่อนๆ มันไม่เยอะจนเกินไป เมื่อทานพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดก็ช่วยเพิ่มรสชาติจัดจ้านได้ดีทีเดียว
ปลากะพงเจี๋ยนน้ำมันหอย : ปลากะพงเสิร์ฟมาในขนาดชิ้นที่ใหญ่ เมื่อทานแล้วจะได้สัมผัสกับความหอมของกระเทียมและน้ำมันหอยที่เคลือบอยู่ที่เนื้อปลากะพง ปลากะพงเนื้อสด และรสชาติจะออกหวานๆ เค็มๆ
ห่อหมกจำแลง : ห่อหมกเนื้อเนียนเด้งละมุนลิ้นสุดๆ หอมกลิ่นพริกแกงแบบอ่อนๆ และมีเนื้อปลากะพงแทรกอยู่ทั่วทั้งชิ้น
จุดเด่นของ ครัวจำแลง แปลงกาย
1. บรรยากาศร้านกว้างขวาง โดยตัวร้านมีการยกหลังคาสูง ช่วยให้รู้สึกโปร่งสบายเมื่อนั่งทานอาหาร นอกจากนี้ก็ยังเลือกใช้โต๊ะไม้ และเบาะหนัง ทำให้รู้สึกอบอุ่นและสบายในเวลาเดียวกันค่ะ
2. บรรยากาศในร้านตกแต่งอย่างสวยงามด้วยหลอดไฟโทนเหลืองส้ม ต้นไม้เขียว และดอกไม้หลากสีสันที่เพิ่มความสดใสและหน้าถ่ายรูปให้กับร้าน มีมุมให้เลือกนั่งหลากหลายโซน ไม่ว่าจะเป็นมุมส่วนตัวที่เงียบสงบ หรือจะเป็นโต๊ะยาวที่เหมาะสำหรับการมาทานร่วมกับเพื่อนและครอบครัวอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา นอกจากนี้ยังมีห้องส่วนตัวให้บริการเพื่อความสะดวกสบาย และความเป็นส่วนตัวของลูกค้าในทุกโอกาส
3. รสชาติอาหารใต้แท้ๆ ส่งตรงจากจังหวัดสงขลา ด้วยรสชาติเอกลักษณ์ที่สืบทอดมาจากรุ่นคุณแม่ โดยอาหารแต่ละจานจะมีความโดดเด่นในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้าน เผ็ดร้อน นอกจากนี้ทางร้านยังมีการนำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นและวัตถุดิบพรีเมียมมาผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เช่น เมนูขนมจีนน้ำยาปูอลาสก้า และเมนูสปาเกตตีไตปลาแห้ง กุ้งมังกร
4. วัตถุดิบที่ทางร้านเลือกใช้เป็นวัตถุดิบที่สดใหม่ส่งตรงจากภาคใต้ อาทิ พริก กะปิ หรือผักต่าง และในส่วนของวัตถุดิบพรีเมียมก็ได้มีการนำเข้าจากต่างประเทศเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีที่สุด เช่น ปูอลาสก้า และกุ้งมังกร นำเข้าจากอันดามัน
5. นอกจากเมนูอาหารแล้ว ครัวจำแลง แปลงกายก็ยังมีมุมคาเฟ่ไว้บริการสำหรับสายคาเฟ่โดยเฉพาะอีกด้วย ในส่วนของเมนูก็จะมีให้เลือกทานมากมาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มทั้ง Coffee และ Non-coffee เมนูของหวาน และขนมไทย
ข้อเสนอแนะและข้อมูลเพิ่มเติม
1. ครัวจำแลง แปลงกาย สาขารามคำแหง (ซอย 4 สาขาใหญ่) เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00 - 21.00 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 091-918-2222
2. ปัจจุบันครัวจำแลง แปลงกาย เปิดให้บริการทั้งหมด 4 สาขา : สาขารามคำแหง, สาขาราชวัตร, สาขาตึก SIGHACOMPLAX อโศก และสาขาตึก SUNTOWER วิภาวดี จตุจักร
หากคุณกำลังมองหาอาหารปักษ์ใต้ที่มีรสชาติอร่อย ถึงเครื่อง และเข้มข้นเหมือนทำจากฝีมือแม่ ต้องไม่พลาดร้าน ‘ครัวจำแลง แปลงกาย’ ที่พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจากอาหารใต้สูตรดั้งเดิมของจังหวัดสงขลา ด้วยวัตถุดิบพรีเมียมที่คัดสรรมาอย่างดี มาร่วมสัมผัสประสบการณ์การทานอาหารใต้ในบรรยากาศดีๆ ที่จะช่วยเติมเต็มความสุขให้ในมื้ออาหารของคุณและครอบครัว ที่ครัวจำแลง แปลงกาย สาขารามคำแหง
