Hidden Gem Series : 'หมูย่างโกแก่' ร้านหมูย่างเมืองตรัง สืบทอดสูตรต้นตำรับยาวนานกว่า 70 ปี
'หมูย่างโกแก่' ร้านหมูย่างเมืองตรังเจ้าเก่าแห่งห้วยยอด จังหวัดตรัง เป็นอีกหนึ่งตำนานที่สะท้อนเสน่ห์ของอาหารเมืองตรัง ร้านหมูย่างของ 'โกแก่' ชายผู้มีความหลงใหลและมุ่งมั่นในการสืบทอดสูตรหมูย่างเมืองตรังอันเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานกว่า 70 ปี ซึ่งสืบทอดมาจาก 'เถ้าแก่ฟอง ไทรงาม' บรรพบุรุษผู้บุกเบิก โกแก่ยังคงเลือกใช้กรรมวิธีการทำแบบดั้งเดิม ที่ต้องอาศัยความประณีตและความชำนาญทุกขั้นตอน ทั้งการคัดเลือกหมูคุณภาพดี การหมักด้วยเครื่องเทศ และการย่างด้วยแบบเตาดั้งเดิม
เบื้องหลังความอร่อยนี้ ยังได้รับความร่วมมือจาก 'โกติน' เจ้าของร้านยา 'ยิ้นจี้ถ่อง' ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องเทศท้องถิ่นที่ร่วมสืบสานความเป็นหมูย่างเมืองตรังสูตรดั้งเดิม ด้วยเครื่องเทศลับเฉพาะที่ผ่านการปรุงแต่งอย่างพิถีพิถัน รสชาติหมูย่างของร้านนี้จึงมีความโดดเด่นไม่เหมือนใคร
SPONSORED
ซึ่งกว่าจะเป็นร้านหมูย่างโกแก่แบบในทุกวันนี้ โกแก่ไม่ได้ยึดอาชีพทำร้านหมูย่างเป็นหลัก แต่ด้วยความรักและความตั้งใจที่จะอนุรักษ์สูตรโบราณจากบรรพบุรุษเอาไว้ไม่ให้สูญหาย โกแก่จึงตัดสินใจกลับมาสืบสานมรดกทางอาหารของครอบครัว โดยยังคงยึดมั่นในกรรมวิธีแบบดั้งเดิมทุกขั้นตอน และนอกจากการสืบสานร้านหมูย่างเมืองตรัง โกแก่ยังเป็นบุคคลที่มีบทบาทสำคัญในการทำงานร่วมกับชุมชนในจังหวัดตรังอย่างแข็งขัน เพื่อที่จะบอกเล่าเรื่องราวของจังหวัดตรังผ่านรสชาติของอาหารประจำเมือง
ด้วยรสชาติที่หอมกรุ่นจากเครื่องเทศโบราณ เนื้อหมูที่ผ่านการย่างอย่างพิถีพิถัน และความตั้งใจที่จะรักษาสูตรดั้งเดิมให้คงอยู่ ร้านหมูย่างโกแก่แห่งนี้จึงเป็นอีกหนึ่งหมุดหมายที่เหมาะแก่การมาชิมหมูย่างเมืองตรัง เมนูประจำเมืองตรังที่ถ้าหากใครมาแล้วไม่ได้ทานแปลว่ายังมาไม่ถึง