Hidden Gem Series : 'ข้าวหลามแม่ไข่คงศักดิ์' ตำนานข้าวหลาม สูตรโบราณต้นตำรับแห่งหนองมน
หากพูดถึง 'หนองมน' เมนูที่หลายๆ คนคุ้นเคย คงหนีไม่พ้น 'ข้าวหลามหนองมน' ข้าวหลามรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นจากการเผาแบบดั้งเดิม แต่ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนผ่าน การที่จะหาข้าวหลามรสชาติต้นตำรับดั้งเดิมคงหาไม่ได้ง่ายๆ แต่หนึ่งในร้านที่ยังคงสืบสานตำนานข้าวหนามหนองมนไว้ได้ก็คือ 'ร้านข้าวหลามแม่ไข่คงศักดิ์' ร้านข้าวหลามเล็กๆ ที่เปิดขายในบ้านเท่านั้น!
อย่างที่บอกว่าร้านข้าวหลามแม่ไข่คงศักดิ์เป็นร้านเล็กๆ ที่เปิดขายที่หน้าบ้านเท่านั้น จะไม่ได้มีไปวางขายในตลาดแบบเจ้าอื่นๆ ถ้าหากใครอยากจะตามไปทานจึงอาจจะต้องขับเข้าซอยไปสักนิด แล้วก็จะได้เจอกับ 'ป้าติ๊ด' และพี่น้องแห่งบ้านคงศักดิ์ ที่เปิดหน้าบ้านต้อนรับลูกค้าที่แวะเวียนมาซื้อข้าวหลามในทุกๆ วัน ความโดดเด่นของร้านข้าวหลามแม่ไข่คงศักดิ์จะอยู่ตรงที่ ยังคงอนุรักษ์การทำข้าวหลามแบบดั้งเดิม เพราะพี่น้องแห่งบ้านคงศักดิ์ยังคงยึดมั่นในคำสอนของ 'แม่ไข่' ผู้ก่อตั้งร้านข้าวหลามแห่งนี้ ที่สอนให้ลูกๆ ทุกคนมีความรักในอาชีพ และซื่อสัตย์ต่อลูกค้าทุกคน
SPONSORED
ด้วยการทำกรรมวิธีแบบดั้งเดิมนี่เองที่ทำให้ป้าติ๊ดและพี่น้องทุกๆ คน ต้องเตรียมการทำข้าวหลามกันตั้งแต่เช้ามืด เพื่อให้ทันขายแบบวันต่อวัน เพราะต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงความสดใหม่ของข้าวหลามในแต่ละวัน ทุกขั้นตอนล้วนต้องอาศัยทั้งความประณีตและประสบการณ์ โดยในทุกๆ วันป้าติ๊ดจะต้องมีการเตรียมการทำข้าวหลามตอนเช้ามืด ตั้งแต่การเตรียมกระบอกไม้ไผ่ การเตรียมข้าวเหนียวโดยจะเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ผสมผสานกับกะทิเข้มข้น พร้อมด้วยวัตถุดิบอื่นๆ อีกมากมาย ที่จะช่วยเติมรสชาติให้ข้าวหลามแต่ละกระบอกได้อย่างดี
และที่สำคัญที่สุดคือทางร้านยังคงเผาด้วยกาบมะพร้าวแบบโบราณ ซึ่งจะเป็นขั้นตอนที่ต้องอาศัยความอดทน และความเชี่ยวชาญเป็นอย่างมาก เพราะงานเผาข้าวหลามนี้ต้องยืนใกล้ชิดอยู่ท่ามกลางควันไฟตลอดหลายชั่วโมง แลกมากับการที่จะได้ข้าวหลามที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และมีกลิ่นหอมของควันไฟอันเป็นเอกลักษณ์ที่หาที่ไหนไม่ได้
“เราเป็นคนจน เรามีความอดทน ไม่ร้อน แค่ชอบทำของอร่อยให้คนกิน”
ในยุคที่ทุกอย่างเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว ป้าติ๊ดและพี่น้องแห่งร้านข้าวหลามแม่ไข่คงศักดิ์ ยังคงยึดมั่นถือมั่นในคำสอนของแม่ไข่ ผู้บุกเบิกร้านข้าวหลามแห่งนี้ และตั้งใจจะสืบสานอนุรักษ์ข้าวหลามหนองมนแบบดั้งเดิมนี้ไปจนกว่าจะทำไม่ไหว เพื่อให้ลูกค้าได้ทานข้าวหลามสูตรโบราณที่ถ้าหากใครได้ทานก็ต้องประทับใจอย่างแน่นอน
