รีวิว ครัวกรรณิการ์ หัวหิน : ร้านไก่ทอดเจ้าแรกในหัวหิน สูตรความอร่อยยาวนานกว่า 50 ปี
สำหรับร้านไก่ทอดต้องบอกเลยว่าถ้าใครเห็นแล้วก็จะอดใจที่จะเลี้ยวเข้าไปหาไม่ได้เลยใช่มั้ยคะ ไม่ว่าจะเป็นร้านเล็กหรือร้านใหญ่ และทุกๆ คนก็คงจะมีร้านที่ซื้อทานเป็นประจำอยู่แล้วใช่มั้ย แต่วันนี้ ryoiireview มีร้านเด็ดๆ ที่เป็นตัวจริงเรื่องไก่ทอด! ร้านนี้เค้าเปิดขายมานานกว่า 27 ปี และมีสูตรไก่ทอดที่สืบทอดความอร่อยมานานกว่า 50 ปี!
ร้านที่เรากำลังจะพาทุกคนไปรีวิวนั่นก็คือ “ครัวกรรณิการ์” ร้านไก่ทอดเจ้าดังประจำหัวหิน ที่ใครได้ทานแล้วก็ต้องติดอกติดใจไปตามๆ กันในรสชาติและความกรอบความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และปัจจุบันก็ได้ขยายสาขามาเปิดที่กรุงเทพแล้วด้วย! แต่ก่อนอื่น ryoiireview ขอพาทุกคนไปลิ้มลองความอร่อยกับสาขาหัวหินที่เป็นสาขาต้นตำรับกันก่อนเลยค่ะ
การเดินทาง
แผนที่ร้านครัวกรรณิการ์ สาขาหัวหิน
ร้านครัวกรรณิการ์เปิดบริการอยู่ที่ 190/7 ซอยชูพงษ์ ถ.พระปกเกล้า ต.หัวหิน อ.หัวหิน ใกล้ๆ กับสถานีรถไฟหัวหินประมาณ 500 เมตรค่ะ
บรรยากาศร้าน
เจอหน้าร้านแบบนี้แสดงว่ามาถึง "ครัวกรรณิการ์" แล้วค่ะ
บรรยากาศสไตล์บ้านไม้ที่เปิดบริการอยู่ใต้ต้นไม้เล็กใหญ่ ร่มรื่นน่านั่งสุดๆ เลยค่ะ สำหรับบรรยากาศร้านจะค่อนข้างกว้างขวางและมีที่นั่งให้เลือกหลากหลายที่ โดยแต่ละมุมก็จะให้ความรูสึกเหมือนนั่งทานอาหารอยู่ในสวนที่บ้านเลยล่ะค่ะ
ครัวกรรณิการ์
ก่อนที่ทุกคนจะรู้จักร้านนี้ในนามครัวกรรณิการ์ เมื่อย้อนไปประมาณ 50 ปีก่อน คนหัวหินจะคุ้นเคยกับร้านขายไก่ทอดที่เข็นรถเข็นขายไปทั่วเมืองหัวหินตามจุดต่างๆ ทั้งสนามกอล์ฟ บ้านพักตากอากาศ ตลาด รวมทั้งสถานีรถไฟหัวหิน (ซึ่งอยู่ไม่ไกลจะร้านในปัจจุบัน) และด้วยความที่ไก่ทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ กรอบนอกนุ่มในที่ใครๆ ได้ทานแล้วก็ต้องติดใจ เพียงแค่ได้กลิ่นของไก่ทอดโชยมาแต่ใกลคนแถวนั้นก็จะรับรู้ได้ทันที่ว่า “ไก่ทอดโกศล” ที่ทุกคนคุ้นเคยกำลังมาแล้ว
เมนูของทางร้านจะเป็นเมนูที่ทำจากไก่ทั้งหมด ซึ่งคุณแม่กรรณิการ์ให้เหตุผลว่า “ในตอนที่มาเปิดร้านขายอาหารแรกๆ ไม่ต้องการหาวัตถุดิบอะไรให้เยอะแยะและยาก แรกเริ่มครอบครัวเราขายไก่สดอในตลาดอยู่แล้ว และประกอบกับเรามีสูตรไก่ทอดของคุณตาโกศลอยู่แล้ว ก็เลยตั้งใจจะชูวัตถุดิบจากไก่ไปเลย” และนับตั้งแต่วันที่เปิดร้านจนมาถึงวันนี้ก็มากกว่า 27 ปีแล้ว ที่ครัวกรรณิการ์เสิร์ฟเมนูอาหารอร่อยๆ ให้เราได้ทาน สำหรับเมนูที่ไม่ควรพลาดก็คือ ไก่ทอดโกศล ปีกไก่ยัดไส้ ลาบไก่ แกงเขียวหวานไก่ และขนมจีนน้ำยาไก่ อะ อะ อะ แต่ปัจจุบันที่สาขาหัวหินก็ได้ปล่อยเมนูใหม่ ที่ไม่ใช่เมนูไก่มาให้ได้ลิ้มลองความอร่อยกันแล้ว นั่นก็คือ “ผัดกะเพราเนื้อสับ” ซึ่งเป็นสูตรของคุณปิงปอง ที่มารับหน้าที่ดูแลร้านต่อจากคุณแม่กรรณิการ์นั่นเองค่ะ
เมนูและราคาอาหาร
ไก่ทอดโกศล ราคา 77 บาท/ ชิ้น
"ไก่ทอดโกศล" หนังกรอยอร่อยแบบไม่ต้องชุบแป้ง
จิ้มน้ำจิ้มมะขามเปียก สูตรเด็ดของทางร้าน
เมนูไก่ทอดที่ใครได้ทานแล้วก็ต้องติดใจจนวางไม่ลง “ไก่ทอดโกศล” ตำนานสูตรความอร่อยที่สืบทอดมามากกว่า 50 ปี! สำหรับเมนูไก่ทอดโกศลจุดเด่นแรกอยู่ที่การทอด ที่จะทอดให้มีความกรอบนอกนุ่มใน หนังไก่จะกรอบสีสวยแต่เนื้อไก่ข้างในจะยังมีความฉ่ำอยู่ ทานแล้วจะมีรสเค็มนิดๆ มีความหอมของเครื่องเทศกระเทียม พริกไทยที่ใช้เวลาในการหมักจนเข้าเนื้อ และเมื่อทานพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกสูตรเด็ดของทางร้านบอกเลยว่าเสริมรสชาติไก่ทอดได้ดีมาก น้ำจิ้มแจ่วจะมีทั้งความหอมของมะขามเปียกรสชาติเปรี้ยวหวาน และตามด้วยความเผ็ดแบบลงตัวสุดๆ
ปีกไก่ยัดไส้ ราคา 77 บาท/ ชิ้น
ทอดมาแบบสีเหลืองทองน่าทานสุดๆ
ทานคู่น้ำจิ้มบ๊วยเข้ากันมาก
อีกหนึ่งเมนูขายดีที่เพิ่มความแปลกใหม่ให้เมนูไก่ทอด “ปีกไก่ยัดไส้” สูตรชาววัง จะเป็นการนำปีกไก่ไปเลาะกระดูกออกจนหมดแต่ยังจะเหลือเนื้อไก่ติดไว้อยู่ และยัดไส้เข้าไปด้วยหมูสับ กุ้ง และวุ้นเส้น ปีกไก่ยัดไส้จะทานคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย ทานคำแรกจะให้ความรู้สึกคล้ายๆ กับการทานปอเปี๊ยะ แต่ทานไปเรื่อยๆ จะได้รสสัมผัสที่หลากหลายทานเพลินมากๆ ค่ะ
ลาบไก่ ราคา 120 บาท
ลาบไก่สูตรที่ใส่สมุนไพรแบบจัดเต็มรสชาติไม่เหมือนใคร
“ลาบไก่” เมนูที่ไม่เหมือนใคร… ลาบไก่ของที่ร้านครัวกรรณิการ์จะเน้นความหอมของสมุนไพรต่างๆ ที่ใส่ลงไปทั้งตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดงที่นำไปคั่วจนหอมและนำไปบดจนละเอียด ทานแล้วจะมีความหอมของสมุมไพร ความเผ็ดของพริกป่นที่นำไปคั่วและตบท้ายด้วยกลิ่นของข้าวคั่วตามแบบฉบับของลาบ ใครที่ชอบทานรสจัดต้องถูกใจกับเมนูนี้ค่ะ
ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ ราคา 130 บาท (แบบชุด)
แกงเขียวหวานไก่รสชาติเผ็ดร้อน ผสมผสานพริกแกงถึงสองชนิด
ทานพร้อมขนมจีนเส้นสด-เส้นเหนียวนุ่ม
เอาใจคนรักแกงเขียวหวาน ด้วยเมนูแกงเขียวหวานที่เน้นรสชาติจัดจ้าน เผ็ดร้อนด้วยพริกแกงถึงสองชนิด ทานแล้วรสชาติดีมากค่ะ มีความหอมของเครื่องแกงและความหอมมันของกะทิ โดยเนื้อไก่ที่ทางร้านเลือกใช้จะเป็นเนื้อสะโพกเพราะจะมีความนุ่มกำลังดี และยังใส่ชิ้นส่วนต่างๆ ของไก่ลงด้วยทั้งเครื่องใน เลือด กึ๋น และปิดท้ายด้วยมะเขือเปาะ
(ในชุดจะประกอบด้วยขนมจนเส้นสด และผักสด)
ขนมจีนน้ำยาไก่ ราคา 195 บาท (แบบชุด)
ขนมจีนน้ำยาไก่ที่ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
เนื้อเนียนทานแล้วละมุนลิ้น แต่ยังคงความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกง
มาถึงเมนูสุดท้ายของเรา “ขนมจีนน้ำยาไก่” ซึ่งเป็นเมนูที่ถูกส่งต่อความอร่อยมาจากคุณยาย ขนมจีนน้ำยาไก่กะทิเนื้อเนียนแบบนี้ค่อนข้างหาทานยากเลยค่ะ โดยวิธีทำจะเป็นการเอาเนื้อไก่ไปปั่นรวมกับพริกแกงและสมุนไพรต่างๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน และที่สำคัญร้านนี้เค้าทำเองทุกขั้นตอนตั้งแต่โขลกพริกแกงเลยล่ะค่ะ ทานแล้วจะมีความละมุนและครีมมี่สุดๆ ตามมาด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนของพริกแกง รสชาติจัดจ้านข้มข้นถึงใจมากๆ ค่ะ
(ในชุดจะประกอบด้วยขนมจนเส้นสด และผักสด)
สรุปรสชาติอาหาร
ไก่ทอดโกศล : ทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน หนังจะมีความกรอบมาก มีรสเค็มนิดๆ ทานแล้วจะหอมทั้งกลิ่นเครื่องเทศกระเทียมพริกไทยที่เป็นสูตรของทางร้านเอง ตัวเนื้อไก่จะมีความนุ่ม ฉ่ำ เนื้อไม่แห้งและไม่อมน้ำมัน หากทานแบบจิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกที่มีทั้งความเผ็ด ความเปรี้ยวหวาน และหอมของมะขามเปียกจะยิ่งเสริมรสกันมากขึ้น
ปีกไก่ยัดไส้ : อีกหนึ่งเมนูขายดีของครัวกรรณิการ์ ปีกไก่ที่เลาะกระดูกออกและยัดไส้ด้วยหมูสับ กุ้ง วุ้นเส้น นำไปชุบแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง รสชาติละมุน ทานง่าย เด็กๆ น่าจะชอบค่ะ
ลาบไก่ : ลาบไก่สูตรเด็ดของที่นี่จะเน้นความหอมของเครื่องสมุนไพร รสชาติจัดจ้านทานแล้วจะมีความหอมของพริกแห้งและข้าวคั่วตบท้ายอีกด้วยค่ะ
ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ : เมนูนี้จะเน้นความเผ็ดร้อนของเครื่องแกง รสชาติข้มข้นจัดจ้าน สูตรนี้จะไม่ออกหวาน แกงเขียวหวานไก่จะรวมมาทั้งเครื่องในไก่ เลือดไก่ และเนื้อไก่แบบติดกระดูก ทานแล้วรสชาติถึงเครื่องดีมาก เหมาะสำหรับคนชอบทานรสจัด
ขนมจีนน้ำยาไก่ : เมนูนี้จะเป็นน้ำยาไก่กะทิ ความพิเศษอยู่ที่เนื้อไก่ที่นำไปบดจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกับเครื่องแกงและสมุนไพรต่างๆ เวลาจึงทำให้มีความนุ่มละมุนเนื้อและจะมีความครีมมี่ แต่ยังคงรสชาติที่เผ็ดร้อนและหอมเครื่องแกงมาก
การประเมินและให้คะแนน
รูปแบบของการประเมิน |
คะแนน |
รสชาติอาหาร |
4.10 |
บรรยากาศ |
4.00 |
ความคุ้มค่า |
4.00 |
คะแนนเฉลี่ย |
4.033 |
จุดเด่นของร้านครัวกรรณิการ์ หัวหิน
1. เมนูไก่ทอดโกศล จุดเด่นอยู่ที่การทอดแบบกรอบนอกนุ่มใน และหนังจะกรอบมากโดยไม่ต้องชุบแป้งทอด ทานแล้วเนื้อข้างในจะยังมีความฉ่ำอยู่ จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกที่มีรสเปรี้ยวหวาน หอมมะขามเปียกเข้ากันดีมาก
2. ปีกไก่ยัดไส้ที่เลาะกระดูกออกจนหมดแต่ยังเหลือเนื้อไก่อยู่ และยัดไส้ด้วยหมู กุ้งและวุ้นเส้น รสชาติกลมกล่อมและทอดมาได้สีเหลืองทองกรอบกำลังดี
3. เมนูลาบไก่สูตรโบราณ และเป็นสูตรเด็ดของครัวกรรณณิการ์โดยจะมีความหอมของสมุนไพรต่างๆ ที่นำไปคั่วจนหอมและบดให้ละเอียดแล้วจึงมาปรุงรสลาบ ทานแล้วจะมีความหอมของสมุนไพรและพริกคั่วมาก รสชาติจัดจ้าน
4. แกงเขียวหวานไก่จะเน้นรสจัดและเน้นความเข้มข้นของพริกแกงทั้งสองชนิด รสจะไม่ออกหวานและจะใส่ทั้งเนื้อสะโพกไก่ เครื่องใน กึ๋น และเลือดไก่ลงไปด้วย
5. น้ำยาไก่ของครัวกรรณิการ์ จุดเด่นจะอยู่ที่การเอาเนื้อไก่ไปบดรวมกับเครื่องแกงและสมุนไพร ทำให้มีความครีมมี่แต่ไม่ทิ้งความเข้มข้นและเผ็ดร้อน
ข้อมูลเพิ่มเติมและข้อเสนอแนะ
1. ครัวกรรณิการ สาขาหัวหิน เปิดบริการทุกวันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 10.30-16.00 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 096 372 9165
2. ปัจจุบันครัวกรรณิการ์ มีทั้งหมด 2 สาขา คือสาขาที่หัวหิน และสาขา ที่กรุงเทพ (ซอยพหลโยธิน 54/4) เปิดบริการทุกวันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 09.30-16.30 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 061 862 4654
"ร้านครัวกรรณิการ์" ถือเป็นร้านไก่ทอดที่อยู่กับคนหัวหินมาอย่างยาวนาน เรียกได้ว่าเป็นความอร่อยที่ส่งต่อกันแบบรุ่นสู่รุ่นก็ว่าได้ค่ะ สำหรับร้านนี้ก็มีเมนูให้เลือกทานหลากหลายเมนูทั้งไก่ทอดโกศล ปีกไก่ยัดไส้ และรวมไปถึงเมนูขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ที่เป็นสูตรเด็ดของทางร้าน ใครที่มีโอกาศได้ไปเที่ยวหัวหิน ryoiireview แนะนำเลยว่าไม่ควรพลาดที่ต้องมาลองเมนูของครัวกรรณิการ์ สาขาหัวหินค่ะ
และพฤหัส-อาทิตย์ 10:30 - 15:30 น.
