[รีวิว] ห้องอาหารนานาชาติที่มาพร้อมกับโปรโมชั่นเทศกาลอาหารฝรั่งเศสประจำเดือนกันยายน @ห้องอาหารวิวันดา คูซีน โรงแรมเบสท์เวสเทิร์นพลัสแวนด้าแกรนด์

เมนูและราคา
       แม้เมนูอาหารของโปรโมชั่นเดือนกันยายนและตุลาคมจะให้เลือกไม่มากนัก แต่มั่นใจได้ว่าทุกเมนูที่ทางห้องอาหารเลือกมา เชฟได้รังสรรค์แต่ละเมนูอย่างดีที่สุด ผ่านวัตุดิบชั้นดีและผ่านกรรมวิธีที่ละเอียดทุกขั้นตอน เพื่อให้ทุกจานออกมาสมบูรณ์แบบและคุ้มค่ามากที่สุด สำหรับโปรโมชั่นอาหารในเดือนกันยายนจะเป็นอาหารฝรั่งเศส 5 รายการหลัก และเดือนตุลาคมจะเป็นอาหารเยอรมัน 4 รายการค่ะ สำหรับเมนูอาหารเฉลี่ย 300 บาทขึ้นไปค่ะ

บรรยากาศในร้าน
         เนื่องจากเป็นห้องอาหารนานาชาติ ทางห้องอาหารจึงตกแต่งด้วยความเรียบง่าย และทันสมัย สะดวกสบาย แม้จะเรียบๆ แต่ก็ทำให้ห้องอาหารดูหรูและมีระดับ สามารถรองรับได้มากถึง 120 ที่นั่งค่ะ มีทั้งที่เป็นเก้าอี้และเก้าอี้เบาะ ทั้งโต๊ะใหญ่และเล็กค่ะ ให้ความรู้สึกสบาย และโล่ง ไม่อึดอัด

ทางเข้าห้องอาหารค่ะ ว่าแล้วก็เข้าไปลุยกันเลยยย

ที่นั่งมีหลายแบบให้เลือกค่ะ แถมยังนั่งสบาย ตกแต่งสวยงามเหมาะกับการนั่งทานอาหารมากๆ ค่ะ

ก็องฟีขาเป็ดเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Duck Confit)
         เมนูนี้พูดให้เข้าใจง่ายๆ คือเมนูเป็ดตุ๋นนั่นเองค่ะ ฟังดูเหมือนจะธรรมดาแต่กรรมวิธีการทำไม่ธรรมดาเลยค่ะ เริ่มจากการนำเป็ดไปหมักด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วนำไปตุ๋นสามชั่วโมง ใช้อุณหภูมิต่ำ ที่เห็นหนังเป็ดกรอบๆ นั่นก็เพราะหลังจากตุ๋นแล้วก็นำมาอบต่อค่ะ เพื่อไล่น้ำออกให้หนังกรอบ เมื่อตัวโปรตีนเสร็จแล้ว เราจะมาดูมูสกันค่ะ มูสเป็นมูสฟักทองที่ผสมตะไคร้ลงไปด้วย ตกแต่งด้วยเห็ดทรัฟเฟิลดำ ลูกพีชเชื่อมคาราเมล และผักสลัด 

ค็อกโอแวงไก่ตุ๋นไวน์แดง (Chicken Coq Au Vin)
        เมนูนี้เป็นเมนูไก่ตุ๋นไวน์แดงกลิ่นหอมฉุย พร้อมด้วย เห็ดแชมปิญอง  มันฝรั่ง แครอท  หอมใหญ่ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และเบคอนทอด ใช้เวลาตุ๋นทิ้งไว้ 1 คืนค่ะ ไวน์จะช่วยให้เนื้อไก่นุ่มและเข้าเนื้อมากขึ้น ช่วยเรื่องกลิ่นหอมด้วยค่ะ ทานคู่กับขนมปังหอมใหญ่

บุยยาเบสซุปทะเลเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและซอสรูยี (Bouillabaisse Soup)
         เมนูนี้เป็นเมนูซุปปลากะพง ตัวซุปต้มด้วยหัว ก้างของปลากะพง รวมถึงหอมใหญ่ กระเทียม แครอท มะเขือเทศ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง เติมเหล้าเพอร์นอตเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ  แล้วนำไปกรอง สีของซุปจะเป็นสีส้ม กลิ่นหอม เมื่อเสร็จแล้วใส่อาหารทะเลลงไป ได้แก่ กุ้ง ปลาหมึก และหอยแมลงภู่ ทานคู่กับขนมปังกระเทียมและซอส rouille ซอสนี้เป็นซอสกระเทียมมีสีเหลือง ไปได้ดีกับซุปปลาและอาหารทะเลอยู่แล้วค่ะ

ปลากะพงอบเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำและแอปเปิ้ลบด (Baked Sea Bass)
         เมนูปลากะพงที่นำไปกริลให้หอม เพิ่มกลิ่นด้วยมะนาวเล็กน้อย ด้านบนราดด้วยซอสเลมอนเคปเปอร์ ที่เกิดจากการนำเลมอนและเคปเปอร์(ครีม) ผสมกับธัญพืชฝรั่งเศสหลากชนิด เช่น คีนัว เป็นต้น ส่วนแผ่นสีดำนั้นคือแป้งชาโคลทอดค่ะ ทานผสมกันอร่อยลงตัวมากๆ 

มาการองครีมชีสฟัวกราส์
        มาถึงเมนูของหวานกันบ้าง เมนูนี้เป็นเมนูที่ผสมของคาวกับของหวานให้เข้ากันได้อย่างลงตัว ตัวมาการองเป็นชาโคลค่ะ ชิ้นใหญ่มากๆ ส่วนข้างในเป็นมูสฟัวกราส์ ฟัวกราส์ก็คือตับห่านนั่นเอง ตัวมูสเกิดจากการนำตับผสมกับครีมแล้วนำไปปั่นค่ะ ตกแต่งด้วยแยลลี่ผลไม้ ทั้งราสเบอร์รี่และกีวี่ ครัมเบิ้ลราสเบอร์รี่ และเค้กสปองจ์

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและขนมปังกระเทียม (BBQ Pork Spare Rib) 
            เมนูซี่โครงหมูราดซอสบาร์บีคิว ดูเหมือนจะง่ายและหาทานได้ง่ายแต่ที่นี่ไม่ธรรมดาเลยค่ะ ซี่โครงหมูต้องนำไปต้มมากถึง 4 ชั่วโมง และผ่านการต้มถึงสองรอบเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและไม่ติดกระดูก ราดด้วยซอสบาร์บีคิวที่มีสีแดง และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ทานคู่กับสลัดบัลซามิก ขนมปังกระเทียม และเฟรนช์ฟรายส์

ไส้กรอกรวมเสิร์ฟพร้อมขนมปังเพรทเซลและมัสตาร์ดหวานบาวาเรีย ( Mixed German Sausage)
         จานนี้เป็นไส้กรอกหมูสามรส สามสไตล์ ได้แก่ weisswurst, smoked farmer และ schubling สังเกตุง่ายๆ ค่ะ ตัว weisswurst เป็นตัวไส้กรอกเนื้อสีขาว smoked farmer คือ ตัวบนจะออกสีเหลือง ตัวนี้เนื้อจะเด้งและหนังจะกรอบ หอมควันอ่อนๆ ตามชื่อเลยค่ะ ส่วนสุดท้ายคือ schubling ตัวนี้มีสีเข้มสุด เป็นไส้กรอกเนื้อหยาบแต่เนื้อเด้งเหมือนกันค่ะ เสิร์ฟด้วยขนมปังเพรทเซล กะหล่ำปลีดองน้ำส้มสายชูผัด ทานคู่กับมัสตาร์ดหวานบาวาเรีย

ขาหมูกรอบเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งบดและมัสตาร์ดหวานบาวาเรีย (Pork Knuckle with Sauerkraut) 
        เมนูนี้เรียกง่ายๆ ตามความเข้าใจคือ เมนูขาหมูเยอรมันนั่นเอง ทางร้านเสิร์ฟขาหมูน่องใหญ่มากๆ ค่ะ ตัวขาหมูนำไปต้มด้วยน้ำสต้อกที่ใส่หอมใหญ่และแครอท เมื่อเนื้อนุ่มได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไป คือ นำไปเข้าเตาอบเพื่อให้หนังกรอบค่ะ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังเพรทเซล มันบด กะหล่ำปลีดองและซอสเกรวี่ กับมัสตาร์หวานบาวาเรีย

Virgin Mojito
     สีของน้ำจะออกน้ำตาลนิดๆ คล้ายชามะนาวค่ะ มีส่วนผสมของน้ำมะนาว น้ำตาลอ้อย ใบมิ้นท์ และโซดาผสมกัน ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์ และมะนาวค่ะ ตัวน้ำจะมีเยื่อของมะนาวอยู่ มองจากข้างนอกก็จะสังเกตุได้ถึงความซ่าเลยล่ะค่ะ สดชื่นมากๆ

Virgin Pina Colada
      เมนูนี้น่าตาและสีสันน่ารักมากๆ ค่ะตามรูปด้านบนเลย เป็นเมนูเชค แต่เนื้อไม่ได้ข้นอย่างที่คิด ที่น้ำเป็นสีขาวก็เพราะว่าเป็นส่วนผสมของกะทิไซรัปที่ผสมกับน้ำสับปะรดนั่นเอง ตกแต่งด้วยสับปะรดสดและเชอรี่ค่ะ

สรุปเมนูรสชาติอาหาร

1. ก็องฟีขาเป็ดเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Duck Confit) 280 บาท : ตัวเป็ดถ้าทานอย่างเดียวรสชาติจะออกเค็ม แต่นุ่มและหนังกรอบดี ส่วนตัวมูสฟักทองเนื้อละเอียดมากค่ะ  ไม่ข้นไม่เหลวจนเกินไป มีกลิ่นตะไคร้ชัดเจน คนที่ไม่ชอบกลิ่นอาจจะไม่ชอบตัวมูส แต่เมื่อทานรวมกันทั้งหมดกลับลงตัวมากๆ ทุกส่วนผสมเข้ากันได้ดี กลิ่นตะไคร้และความเค็มของเป็ดก็ถูกกลบไปด้วยความหวานจากพีชคาราเมลและความเปรี้ยวของเห็ดทรัฟเฟิลดำ จานนี้ทานได้เพลินๆ ค่ะ
2. ค็อคโอแวงไก่ตุ๋นไวน์แดง (Chicken Coq Au Vin) 280 บาท :  ไก่เนื้อนุ่ม และหมักเข้าเนื้อมากๆ ส่วนตัวน้ำสตูว์ค่อนข้างเค็มนำ ตัวสตูว์เนื้อละเอียด ข้นนิดหน่อย กำลังพอดี ส่วนผสมในเครื่องสูตว์นุ่มมาก เช่น มันฝรั่ง แครอท หอม หน่อไม้ เบค่อน เป็นต้น ส่วนขนมปังหอมที่เสิร์ฟมานั่นให้กลิ่นที่หอมมาก แต่ไม่ฉุนหอมใหญ่  คนที่ไม่ชอบทานหอมใหญ่ก็ยังทานได้ นุ่มมากๆ เมื่อฉีกขนมปังทานคู่กับสตูว์ ความหวานของขนมปังช่วยตัดรสเค็มของสตูว์ได้บ้าง แต่ถ้าทานเยอะๆ อาจจะเลี่ยนค่ะ
3. บุยยาเบสซุปทะเลเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและซอสรูยี (Bouillabaisse Soup) 320 บาท :  ซุปปลากะพงกลิ่นของปลาโดดขึ้นมาเลย ในส่วนของน้ำสตูว์เนื้อละเอียด และไม่ข้นค่ะ สีสันน่าทาน แต่รสชาติออกเค็มไปหน่อย แล้วก็ได้กลิ่นคาวปลาเพราะน้ำที่เคี่ยวต้มจากหัว ก้างปลากะพง คนที่ไม่ชอบทานปลาอาจจะไม่ชอบค่ะ ทานคู่กับขนมปังกระเทียมและซอส rouille มีสีเหลือง ตัวซอสเป็นเหมือนครีมค่ะ อร่อย แล้วก็ออกมันๆ ค่ะ ส่วนตัวขนมปังก็ยังคงหอมและอร่อยเหมือนเดิม
4. ปลากะพงอบเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำและแอปเปิ้ลบด (Baked Sea Bass) 320 บาท : ตัวปลากะพงถ้าทานเฉยๆ อาจจะไม่ค่อยมีรสชาตินัก แต่เมื่อทานกับซอสเข้ากันมากๆ ค่ะ เพราะตัวซอสออกเปรี้ยวๆ หวานๆ กินพร้อมกับธัญพืช รสชาติจะออกมันๆ และหอมดีค่ะ จานนี้ทานเพลินๆ ได้เลย
5. มาการองครีมชีสฟัวกราส์ (Foei  gras Macaraon) 260 บาท : ของหวานที่ดูไม่จะไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ แต่กลับอร่อยจนน่าแปลกใจเลยค่ะ ครีมชีสฟัวกราส์ที่เป็นไส้ของมาการองทำออก มาได้นุ่มและละเอียดที่สำคัญคือไม่คาวเลย ยังคงมีกลิ่นอยู่เล็กน้อย แต่มั่นใจว่าคนที่ไม่ทานฟัวกราส์ทานได้แน่นอน กินมาการองเฉยๆ รสจะออกหวานไปหน่อยค่ะ แต่เมื่อทานกับเครื่องเคยงที่เป็นแยลลี่และครัมเบิ้ลต่างๆ จะช่วยตัดรส ทำให้จานนี้ลงตัวมากๆ ค่ะ
6. ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและขนมปังกระเทียม (BBQ Pork Spare Rib) 320 บาท : ตัวนี้ให้ซี่โครงมาชิ้นใหญ่มากค่ะ กลิ่นหอมเครื่องเทศก็หอมดีมากๆ เลย ตัวซี่โครงเนื้อนุ่มแต่อาจจะยังมีติดอยู่กับกระดูกบ้าง แต่รวมๆ แล้วนุ่มทานได้เรื่อยๆ ส่วนซอสบาร์บีคิว รสชาติกลมกล่อมค่ะ หอม กินแล้วติดลิ้นเลยทีเดียว ส่วนขนมปังกระเทียมก็อร่อยมากค่ะ ขนมปังจานนี้พิเศษตรงที่ตัวขนมปังจะนุ่มมากๆ และหั่นออกมาเป็นสี่ชิ้น ด้านในโรยด้วยเนื้อกระเทียมจริงๆ แต่กลับไม่เหม็นและฉุนเลย ออกหวานหอม อร่อยมากค่ะ ส่วนเฟรนช์ฟรายส์ทานคู่กับซี่โครงก็อร่อย แต่ถ้าใครเลี่ยนก็มีสลัดบัลซามิกที่ให้รสเปรี้ยวมาช่วยตัดรสนะคะ จานนี้ถือว่าอร่อยมาก ต้องทานค่ะ
7. ไส้กรอกรวมเสิร์ฟพร้อมขนมปังเพรทเซลและมัสตาร์ดหวานบาวาเรีย ( Mixed German Sausage) 320 บาท : weisswurst เป็นตัวไส้กรอกเนื้อสีขาว เนื้อเแน่น นุ่ม รสชาติจะออกมันๆ หวานๆ ค่ะ smoked farmer ตัวนี้หนังตึง เนื้อแน่นมากๆ กลิ่นควันหอม ส่วนสุดท้ายคือ schubling ตัวนี้มีสีเข้มสุดเพราะเครื่องเทศ ตัวนี้จะหอมสุดค่ะ แล้วก็เด้ง รสชาติดีสุดด้วย แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนนะคะ
8. ขาหมูกรอบเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีดอง มันฝรั่งบดและมัสตาร์ดหวานบาวาเรีย (Pork Knuckle with Sauerkraut) 280 บาท : ขาหมู เนื้อเยอะ หนังกรอบมากๆ ค่ะ เนื้อก็นุ่ม ทานเฉยๆ รสชาติจะออกเค็มๆ แต่เมื่อทานกับซอสเกรวี่จะพอดี ซอสเกรวี่เป็นซอสสีน้ำตาล ออกเค็มๆ เปรี้ยวๆ ส่วนมัสตาร์ทบาวาเรียมีรสเปรี้ยวมากและขม ฉุน แต่ก็เป็นธรรมชาติของมัสตาร์ท ใครที่ไม่ชอบก็เลือกทานซอสเกรวี่ได้ค่ะ หากอยากตัดรสก็ลองทานกับกะหล่ำดองที่ออกเปรี้ยวแต่หอมพริกไทยและเกลือ ส่วนมันบดเนื้อละเอียด ทานแล้วอร่อยดีค่ะ
9. Virgin Mojito 180 บาท : ม็อคเทลรสชาติเปรี้ยวนำ มีกลิ่นหอมของใบมิ้นท์ กินแล้วรู้สึกซ่า กลิ่นโซดาจะฟุ้งขึ้นมาแต่ไม่มากค่ะ ใครที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวอาจจะไม่ชอบเมนูนี้ แต่ก็จะดีเวลาทานตัดรสกับอาหารค่ะ ช่วยให้ไม่เลี่ยน
10. Virgin Pina Colada 180 บาท : ตัวนี้อร่อยมากค่ะ มาแล้วต้องลองจริงๆ รสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ กินแล้วสดชื่นมากๆ ตัวน้ำเนื้อละเอียด ไม่มีเยื่อ หอมกลิ่นกะทิมากๆ กินแล้วชุ่มคอ ตัวครีมกะทิเบามากๆ หอมสับปะรดด้วย ลงตัวสุดๆ ค่ะ

การประเมิน และให้คะแนน

        สำหรับใครที่ชอบอาหารนานาชาติอย่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารเยอมัน ทางห้องอาหารเค้าจัดเตรียมเมนูสุดพิเศษแสนคลาสสิคไว้รอทุกคนแล้วค่ะ ใครที่อยากลิ้มลองเมนูอาหารทั้งหมดนี้สามารถแวะมาได้ที่ห้องอาหารวิวันดา คูซีน ที่โรงแรมเบสท์เวสเทิร์นพลัสแวนด้าแกรนด์ ถนนแจ้งวัฒนะค่ะ ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเฟสบุ๊ค BEST WESTERN PLUS Wanda Grand Hotel หรือสอบถามและสำรองที่นั่งได้ที่ 02-582-8282 ต่อ 4002